Всем нам с младенческих лет известно, что витамины очень полезны. Давайте поближе познакомимся с дружной семьей витаминов. Итак, витамин А необходим для нормального роста новых клеток и тканей организма, повышения сопротивляемости простудным и инфекционным заболеваниям, профилактики заболеваний глаз. Положительно влияет на состояние кожи, слизистых оболочек полости рта, рост волос, белковый и жировой обмен. Он содержится в растительном и сливочном масле, печени, рыбьем жире, сметане, яичном желтке. Витамин А – «капризный» - он усваивается только при употреблении с жиром. Так что продукты, содержащие каротин (предшественник витамина А), а именно морковь, красные помидоры, перец, шиповник, капусту, лук, тыкву, дыню, мандарины надо употреблять, добавляя хотя бы каплю масла, сметаны или сливок.

Давайте познакомимся с содружеством витаминов В. От недостатка витамина В1 (тиамина) страдает нервная система человека, повышается умственная утомляемость, возникают неврозы, нарушаются процессы роста, обмен белков и углеводов, прекращается усвоение сахара организмом. Человек теряет аппетит, наступает мышечная слабость, ухудшается работа сердца, появляются отеки ног, одышка, увеличивается ядовитое действие алкоголя и табака. Недостаток этого витамина – одна из причин возникновения радикулита. Чтобы такие проблемы не появились надо употреблять хлеб (особенно серый), овсяную, гречневую, ячневую, пшеничную каши, фасоль, сою, горох, цветную капусту, дрожжи, хлебный квас, печень, мясо. Нехватка витамина В2 (рибофлавина) сказывается на образовании белка, жировом обмене, замедляется рост у детей, происходит потеря веса. Влечет за собой быстрое утомление глаз, малокровие, медленное заживление ран, выпадение волос. Нехватка рибофлавина приводит к расстройству нервной системы, замедленному выведению из организма канцерогенных веществ. Витамин В2 содержится в хлебе, капусте, салате, мясе, печени, яйцах, твороге, моркови, сливах, персиках. Недостаток в организме витамина В3 (пантотеновой кислоты) приводит к нарушению усвоения белков, жиров, углеводов, возникновению заболеваний сердца и нервной системы. Содержится в хлебе, картофеле, дрожжах, печени, мясе, молоке. При малом количестве витамина В6 (пиридоксина) появляются нервные расстройства, беспокойство, сонливость, судороги, желудочные заболевания, тошнота, потеря аппетита, снижается устойчивость к радиоактивному облучению. Этот витамин содержится в сливочном масле, хлебе, мясе, печени, рыбе, дрожжах, горохе, орехах, картофеле. Витамин В9 (фолиевая кислота) защищает нас от нарушения кроветворения, развития анемии, преждевременного поседения. Содержится в землянике, малине, вишне, яблоках, сером хлебе, арбузах, зеленом луке, овсянке, грибах, картофеле. Из-за недостатка витамина В12 может возникнуть злокачественное малокровие, нарушиться образование азотистых веществ, в том числе и белков. В связи с этим возможны нервные расстройства, заболевания печени и поджелудочной железы. Источники: печень, сыр, капуста, мясо, крабы, морская капуста, рыба. Витамин В15 предупреждает склероз сосудов, заболевания печени, нормализует дыхание. Дефицит витамина усиливает ревматические боли и полиартрит. Возможны психические расстройства, увеличивается ядовитое воздействие этилового спирта. В15 содержится в печени, дрожжах.

Витамин С (аскорбиновая кислота) отвечает за регенерацию поврежденных тканей, защищает нас от стрессов, помогает организму бороться с инфекциями, особенно с гриппом, уменьшает воздействие на организм различных аллергенов. Недостаточное потребление аскорбиновой кислоты заметно снижает активность иммунной системы, повышает частоту и тяжесть респираторных и желудочно-кишечных заболеваний. Витамина С много в цитрусовых, шиповнике, дыне, облепихе, рябине, черной смородине, болгарском перце, хурме, щавеле и т.д.

Витамин Д способствует росту костных тканей, накапливает в них кальций и фосфор, без него невозможны профилактика и лечение детского рахита. При недостатке витамина Д снижается скорость роста детей, появляется хрупкость костей у взрослых, разрушаются зубы, выпадают волосы. Витамина Д много в рыбьем жире, сливочном масле, молоке, яичном желтке, печени, дрожжах, сметане.

Витамин Е предохраняет все остальные витамины от разрушения, необходим для профилактики женских болезней, таких, например, как мастопатия. При недостатке в организме витамина Е возникает мышечная слабость, ослабляется половая деятельность, возникают нервные расстройства. Источниками витамина Е являются растительное масло, облепиха, грецкие и кедровые орехи, рябина, хлеб.

При недостатке витамина Р отмечается хрупкость кровеносных капилляров, подкожные кровоизлияния, кровавая моча, легочные, желудочные, носовые кровотечения. Возрастает давление крови, может возникнуть гипертония, нарушается деятельность щитовидной железы. Содержится в чае (преимущественном зеленом), картофеле, капусте, томатах, моркови, рябине, смородине, некоторых сортах яблок.

Как видим, значение витаминов для человека огромно! Недостаток в пище какого-либо из них ведет к серьезным проблемам. Но их можно предотвратить, зная «места проживания» витаминов и грамотно составляя меню для своей семьи.